|
|
Höşmerim |
 |
Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc162581
Gönderme Tarihi: 21.Oca.2022
172 defa indirildi / yazdırıldı
|
700 gram tuzsuz beyaz peynir
2 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
Üzerine:
Kıyılmış badem
Peyniri bir tencereye alıp, çatalla ezin. Ocağa oturtun ve sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene dek kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra un ve şekeri ilave edin. Karıştırarak muhallebi kıvamına gelene dek pişirin. Arzunuza göre şekillendirin. Üzerine kıyılmış badem ekleyin ve ılık olarak servis yapın.
|
Höşmerim |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc163095
Gönderme Tarihi: 16.Şub.2022
206 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.fakir.com.tr
1 su bardağı irmik
2 yemek kaşığı tereyağı
1 adet yumurta sarısı
1 paket vanilya
200 gr. taze yağlı tuzsuz peynir (dil peyniri)
1 su bardağı tam yağlı süt
1 su bardağı su
1,5 su bardağı toz şeker
Üzeri için:
Tarçın
Hindistancevizi
Dövülmüş ceviz
Cuisinier’in pişirme haznesine yağ ile irmiği ekleyip rengi değişene (altın sarısı renk almalı) kadar kavurun. Kavrulduktan sonra şekeri İlave ederek 2 dakika karıştırarak süt ile suyu İlave edin ve koyulaşıp suyunu çekene kadar kapağı kapalı şekilde 6-8 dakika pişirin.
Son olarak peynir, vanilya ve yumurta sarısını ilave edip peynirleri eriterek karıştırın ve servis tabağına alın.
Cuisinier'i açtığınızda ekranda görünen pişirme menülerinden “Tatlı” seçeneğine gelin. “Başlat” tuşuna 2-3 saniye basılı tuttuğunuzda pişirme işlemi başlar.
|
Höşmerim |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc164755
Gönderme Tarihi: 10.May.2022
220 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 litre tam yağlı süt
Yarım çay kaşığı peynir mayası
1/4 bardak süt tozu (isteğe bağlı)
1 bardak irmik
1 bardak şeker
1 çay kaşığı vanilya (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı)
Sütü 15-20 dakika kadar kaynatın. Sütün tam olarak kaynaması önemlidir.
Bu kaynatma işlemi hem sütün mayalanabilmesini sağlıyor hem de sütün kıvamının artması işini görüyor.
Kaynayan sütü ara ara karıştırarak soğumaya bırakın. Karıştırma işlemi sütteki kaymak oluşumunu engelleyip sütün daha hızlı soğumasına imkan tanır. Süt 30 derece civarında olduğunda (Serçe parmağınız ile test ettiğinizde soğuk ya da sıcak gelmeyecek) mayalamak için uygun sıcaklığa gelmiş demektir. Süt tozunu ilave edip homojen bir karışım elde edin.
Peynir mayasını yaklaşık yarım çay bardağı su ile seyreltin. Seyreltilmiş mayayı hazırlamış olduğunuz süte ilave edin. Çay bardağını mayalamakta olduğunuz sütle çalkalayarak peynir mayasının bir miktarının bardakta kalmasını engelleyebilirsiniz. Mayayı ilave ettikten sonra iki dakika kadar sütü karıştırın. Karışımı yoğurt mayalar gibi battaniye ile sıkıca örtüp yazın 4 saat, kışın da 8 saat kadar mayalamaya bırakın.
Mayalanmış peyniri bıçak yardımı ile kare dilimlere ayırıp yarım saat kadar dinlendirin. Bu süre zarfında peyniri hareket ettirmemeye çalışın.
Eğer karışım duru homojen ise ve dilimlenip dilimlenmediği anlaşılmıyorsa peyniri bir tencereye aktarıp kaynatın. Kaynamaya başlayan karışımda katı parçacıklar sıvı kısımdan ayrılacaklar. Sıvı kısımda beyazlık kalmadığı zaman tencereyi ocaktan alın. (Yaklaşık 5-10 dakika) Eğer peynir koyu kıvamlı ise ve dilimleyip beklediğinizde sıvı bir tabaka ayrılıyorsa direkt süzme aşamasına geçin.
Süzme aşamasında, karışımı peynir ya da cendere kumaşından geçirerek suyunu süzün. Aşırı suyunu süzdüğünüz peynirin kalan suyunu da almak için kumaşın üzerine bir ağırlık koyarak 5-6 saat bekleyin. Suyu süzülen peyniri tuzlu suda bekletin. Üstteki tarifte aktarılan peynir yapımındaki mayalama işlemini, yani 4-8 saatlik dinlenme aşamasının sonuna kadar aynen uygulayın. Katı kısım ayrıldıktan sonra irmiği ve şekeri ilave edin. Eğer muhallebi kıvamında bir höşmerim elde etmek istiyorsanız irmik ve şekeri kaynatma işlemine başlamadan önce ilave edin.
Karışımı koyu muhallebi kıvamına gelinceye kadar orta dereceli ocakta karıştırarak pişirin. Pişmeye başladıktan sonra arzuya bağlı olarak 1 çay kaşığı kadar vanilya ve 1 yemek kaşığı kadar tereyağı ilave edebilirsiniz.
|
Höşmerim |
 |
İ
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.09.2014
Mesajlar: 607
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc176451
Gönderme Tarihi: 15.Şub.2024
161 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı toz şeker
Bir fiske tuz
1 adet yumurta
Limon büyüklüğünde tuzsuz lor peyniri
Alabildiği kadar un
Kızartmak için:
1 yemek kaşığı tereyağı
Üzeri için;
2 yemek kaşığı toz şeker
Bir karıştırma kabına yumurta kırılır, üzerine tuz, şeker, sıvıyağ, süt ve ufalanmış lor peyniri eklenir, iyice karıştırılır.
Üzerine cıvık bir hamur olacak şekilde yeteri kadar un katılarak iyice karıştırılır.
Bir tavada tereyağı eritilir, hazırlanan cıvık hamur dökülür.
Hiç durmadan sürekli karıştırarak pişirilir. Hamur toplanıp, birbirinden ayrılınca biraz daha çevirerek kızartılır. Bir tabağa aktarılır.
Boşalan tavanın dibine biraz tez şeker serilir. Üzerine höşmerim yayılır, kaşığın tersiyle üzeri ve yanları düzeltilir, üzerine biraz toz şeker serpilir.
Üzerindeki toz şeker eriyince Ocak kapatılır, tavaya geniş bir tabak ters konur, tava ters çevrilerek höşmerim tabağa aktarılır.
Fazla soğumadan servis edilir.
|
|
