|
|
Kabak Çiçeği Dolması |
 |
veysi
Aşçıbaşı
Kayıt: 17.08.2020
Mesajlar: 20
Şehir: Artvin |
Kısa URL: https://ml.md/lc152610
Gönderme Tarihi: 27.Ağu.2020
426 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://acunn.com
30 adet kabak çiçeği
2 adet orta boy kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1 adet orta boy domates
1,5 su bardağı pirinç
1/2 su bardağı sıcak su
1/4 demet dereotu
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı tane karabiber
Kuru soğanları küçük küpler halinde doğrayın ve ortadan ikiye kesip uç kısımlarını aldığınız domatesleri rendenin ince kısmıyla rendeleyin ardından dereotu yapraklarını incecik kıyın, sonrasında kabak çiçeklerinin uç kısımlarında bulunan yeşil kısımları tek tek çıkartın.
Çiçeklerin içinde bulunan sarı kısımları dikkatli bir şekilde alın, bu işlemin yapraklara zarar vermemeye dikkat edin. Zeytinyağının yarısını geniş bir tencerede ısıttıktan sonra kuru soğanları dirilikleri gidene kadar kavurun. Pirinçleri yıkayıp fazla sularını süzdükten sonra tencereye alın ve şeffaf bir görünüm kazanana kadar soğanlarla birlikte kavurmaya devam edin.
Rendelenmiş domatesi katıp karıştırın, taze çekilmiş tane karabiber, tuz, kuru nane ve sıcak su ilavesiyle kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Yemeğin çekmesi ve soğuması için kısa süre dinlendirip kıyılmış dereotuyla harmanlayın. Hazırladığınız dolma harcından azar azar alıp çiçeklerin iç kısımlarını doldurun. Çiçekleri, üst kısımlarından içe doğru katlayıp katlama yeri altta kalacak şekilde tencereye yerleştirin.
Kalan zeytinyağını üzerlerine gezdirip dolmaların yarısına gelecek kadar ılık su ekleyin ve ağırlık yapması için; bir kapak kapatıp kısık ateşte, kapağı kapalı tencerede, kontrollü bir şekilde pişirmeye başlayın.
Arzuya göre limon dilimleri eşliğinde ılık ya da soğuk olarak sevdiklerinizle paylaşın.
Not: Kabak çiçeklerini yırtılmaması için hazırladığınız iç harçla çok fazla doldurmayın.Kabak çiçeklerinin körpe olanlarını mümkünse dalından koparıp erken saatlerde kapanmadan toplayın.Hazırladığınız zeytinyağlı dolma içini çok fazla pişirmeyin.
|
Kabak Çiçeği Dolması |
 |
ragıp bey
Aşçıbaşı
Kayıt: 20.08.2020
Mesajlar: 28
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc152676
Gönderme Tarihi: 30.Ağu.2020
343 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://acunn.com
5 dal yeşil soğan
5 dal Maydanoz
5 dal dereotu
5 dal nane
200 Gr (1 bardak) kısa taneli pirinç
100 ml zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı beyaz toz biber
1/2 çay kaşığı toz şeker
1 adet domates
1/2 soğan
16 adet kabak çiçeği (tercihen erkek)
1/2 limon
Soğanları yıkayın ve dışındaki bir tabakayı ayırın. İnce ince doğrayın. Maydanoz, nane ve dereotunun yapraklarını ayıklayıp ince doğrayın. Sapları bir kenara koyun. Pirinci soğuk su ile yıkayın, süzüp bir kâseye koyun. Zeytinyağının yarısını, yeşil soğanı, tuz, karabiber, şeker ve yeşilliklerin yapraklarını ekleyip pirinç ile karıştırın. Karışımın üzerine domates rendeleyin.
Kabak çiçeklerinin saplarını ayıklayıp çiçekleri nazikçe açıp bir yemek kaşığı ile iç harcı doldurun . En geniş yaprağı karışımın üzerine kapatıp diğer yaprakları katlamaya devam edin.
Geniş bir tencereye (yaklaşık 25 cm çapında) 20 cm lik bir tabağı ters çevirip koyun. Maydanoz, dereotu ve nanenin saplarını tabağın kenarına serpiştirin. Tabağın ortasına yarım soğanı koyun. Etrafına , kabak çiçeklerinin sap kısmı yukarıda ; çiçekleri aşağı olucak şekilde yerleştirin. Kalan zeytinyağı ve 50 ml ılık suyu ekleyin. Kaynatın ve kapağını kapatıp kısık ateşte 20 dk pişirin. 15 dk sonra kontrol edin ve suyu azalmışsa 50 ml daha su ekleyin. Ocağın altını kapatıp yarım limonu sıkın, kapağını kapatıp 15 dk dinlendirin.
|
Kabak Çiçeği Dolması |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc154760
Gönderme Tarihi: 14.Arl.2020
297 defa indirildi / yazdırıldı
|
30 adet kabak çiçeği
1 su bardağı pirinç
2 adet soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
2 tatlı kaşığı toz şeker
1 su bardağı sıcak su
1 adet limon
3'er dal dereotu ve maydanoz
Tuz
Karabiber
Pul biber
Nane
Yenibahar
Üzeri için:
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yeteri kadar su
Tuz
İnce kıyılmış soğanı zeytinyağında rengi dönene dek kavurun. Üzerine yıkanıp süzülmüş pirinci ilave edin. Birkaç dakika daha karıştırarak kavurun. Toz şekeri, baharatları ve tuzu ilave edin. 1 su bardağı sıcak su katın. Kısık ateşte suyunu çekene dek pişirip ocaktan alın. Limon suyu, kıyılmış dereotu ve maydanoz ekleyin. Kabak çiçeklerinin yeşil kısımlarını ve ortadaki taç kısmını çiçeklere dikkat ederek koparın. Yıkayıp sularının süzülmesi için ters çevirin. Hazırladığınız harcı kabak çiçeklerinin yarısına kadar doldurun. Çiçeklerin uç kısımlarını karşılıklı olarak kapatıp tencereye dizin. Üzerine yarım su bardağı zeytinyağı, tuz ekleyin. Dolmaların seviyesine kadar sıcak su ekleyin. Tencerenin kapağı kapalı olarak pişirin. Kalan limon suyunu üzerine gezdirip ocaktan alın. Ilık veya soğuk olarak servis yapın.
|
Kabak Çiçeği Dolması |
 |
iltifat
Aşçıbaşı
Kayıt: 04.01.2021
Mesajlar: 27
Şehir: Battalgazi |
Kısa URL: https://ml.md/lc155314
Gönderme Tarihi: 08.Oca.2021
260 defa indirildi / yazdırıldı
|
15 adet kabak çiçeği
Yarım su bardağı pirinç
1 küçük kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay aşığı tuz
2 tatlı kaşığı dolmalık fıstık
2 tatlı kaşığı kuş üzümü
1 çay kaşığı kekik
1 fiske zerdeçal
1 fiske şeker
1 tutam kıyılmış maydonoz
1 tutam kıyılmış dereotu
3 su bardağı su
Kabak çiçeklerini yıkayıalım ve yeşil saplarını kopartalım. İçlerindeki çiçek tohumcuklarını çıkartalım. Ayrı bir yerde soğanı ince ince doğrayalım. Su ekleyip kısık ateşte hafifçe pişirelim. Soğanlara ayıklayıp yıkadığımız pirinçleri ilave edelim ve biraz daha su ekleyip hafifçe diriliğini kıralım. Ayıklayıp önceden ıslattığımız kuş üzümlerini ve dolmalık fıstıkları ilave edelim. Baharatları, tuzu ve şekeri ilave edelim. Kıyılmış maydonoz ve dereotunu ekleyip karıştıralım. Hazırladığımız kabak çiçeklerini bu harç ile doldurup düz dipli tenceremize yerleştirelim.Üzerine kalan suyumuzu ilave edip kısık ateşte 20-25 dakika pişirelim. Ocaktan almaya yakın zeytinyağını üzerinde gezdirelim ve kapağı kapatıp bir süre dinlendirelim.
|
Kabak Çiçeği Dolması |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc163719
Gönderme Tarihi: 19.Mar.2022
281 defa indirildi / yazdırıldı
|
16 adet kabak çiçeği
3 adet soğan
1 su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı pirinç
3-4 çorba kaşığı su
Tuz
Karabiber
1'er demet kıyılmış maydanoz, taze nane ve dereotu
1 kahve fincanı dolmalık fıstık
2 çorba kaşığı kuru üzüm
1 adet domates
Soğanları kıyıp, yarım su bardağı zeytinyağında, pembeleşene dek kavurun. Yıkanmış pirince su ekleyip ocağa oturtun. Pirinç biraz yenilecek kıvama gelene dek pişirip sotelenen soğana ekleyin. Tuz, karabiber, maydanoz, nane ve dereotunu ilave edip, harmanlayın. Dolmalık fıstık ve kuru üzümü ekleyin. Geniş tabanlı bir tencerenin dibini domates dilimleriyle kaplayın. Kabak çiçeklerinin tozunu almak için ılık suya batırıp çıkarın. İçlerini hazırladığınız harç ile doldurup, tencereye yerleştirin. Üzerine kalan yarım su bardağı zeytinyağını gezdirin. Ocağa oturtup, 10 dakika pişirin. Soğuk olarak servis yapın.
|
Kabak Çiçeği Dolması |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc171011
Gönderme Tarihi: 23.Mar.2023
64 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://cook.com.tr
Kabak Çiçeği 30 Adet
Baldo Pirinç 1 Su Bardağı
Soğan 2 Adet
Maydanoz 0.5 Demet
Taze Nane 0.5 Demet
Dereotu 0.5 Demet
Kuş Üzümü 0.5 Çay Bardağı
Dolmalık Fıstık 0.5 Çay Bardağı
Karabiber 1 Çay Kaşığı
Kimyon 1 Çay Kaşığı
Kırmızı Toz Biber 1 Çay Kaşığı
Yenibahar 1 Çay Kaşığı
Sofra Tuzu 1 Çay Kaşığı
Önce kabak çiçeklerini soğuk suyla ıslatıp, içlerindeki polenli kısımlarını çıkartıyoruz. Çiçekleri yıkarken baş aşağı yıkayın ki şekilleri bozulmasın.
Daha sonra dolma içimizi hazırlıyoruz. Önce soğanları ve fıstıkları kavurup pirinci ekliyoruz. Sonra tüm baharatları ekliyoruz. Ocaktan indirdikten sonra tüm yeşilliklerini ekleyip ılımaya bırakıyoruz. Hazırladığınız iç harcı muhakkak ılık hale getirin yoksa çiçekleriniz zarar görebilir.
Çiçeklerin içine bir çay kaşığından biraz fazla iç harçla doldurup tencereye dizin. Doldurma işlemi bittikten sonra üzerine bir su bardağı su ekleyip en küçük ateşte, kısık ateşte pişmeye bırakın. Dolmalarınızı ılık olarak servis yapın.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 06.03.2024
|
Kabak Çiçeği Dolması |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172290
Gönderme Tarihi: 26.May.2023
72 defa indirildi / yazdırıldı
|
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
140 g pirinç
24 adet kabak çiçeği
2 adet orta boy soğan, ince kıyılmış
4 adet taze soğan, ince doğranmış
4-5 dal taze nane
10 dal maydanoz, ince kıyılmış
1 adet büyük boy domates, ince doğranmış
100 ml zeytinyağı
½ çay kaşığı karabiber
1 ½ çay kaşığı tuz
30 ml limon suyu
400 ml su
Pirinci bir kaba alın ve üzerini örtecek kadar su ekleyip 3-4 defa kırmadan nişastalı suyu çıkana kadar yıkayın. 20 dakika kadar son suda bekletin. Sonra yıkayıp süzün.
Kabak çiçeklerinin içlerinde, en ortasındaki beyaz uzantıyı dikkatlice koparıp temizleyin. Çiçeklerin dışında sap kısmına yakın bulunan yaprağa benzer ince çıkıntıları ayıklayın. Soğuk su dolu bir kapta bekletin.
İç harcı için soğan, taze soğan, taze nane, maydanoz ve domatesleri geniş bir kâsede pirinç, 30 ml zeytinyağı, karabiber ve 1 çay kaşığı tuz ekleyerek iyice karıştırın.
Kabak çiçeklerini hazırladığınız karışımla eşit şekilde doldurun. Çiçeklerin açık kısmını çevirerek kapatın.
Çevirip kapadığınız kısımlar üste gelecek şekilde dik olarak geniş bir tencereye dizin.
Limon suyunu 70 ml zeytinyağı, ½ çay kaşığı tuz ve 400 ml suyla karıştırın. Kabak çiçeklerinin üzerine gezdirin.
Yağlı kâğıtla üzerini kaplayın ve tencerenin kapağını kapatın.
Kısık ateşte 30 dakika pişirin.
Servis etmeden önce 30 dakika dinlendirin.
Not: Kabak çiçeği dolması, bahçeden sofraya tazeliğin timsalidir. Kabak çiçekleri sabah erkenden güneş yükselmeden en canlı halleriyle toplanır. Özellikle Ege bölgesinde yaz aylarının en tipik dolmalarından biridir. Soğuk yenebildiği gibi, ılık olarak yanında sarımsaklı yoğurtla hafif bir öğle yemeği yerine de geçebilir.
|
Kabak Çiçeği Dolması |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 9221
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc174007
Gönderme Tarihi: 04.Eyl.2023
110 defa indirildi / yazdırıldı
|
20 adet kabak çiçeği
1 adet domates
2 adet kuru soğan
1,5 su bardağı pirinç
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı sıcak su
Yarım demet dereotu
Kuru nane
Tuz
Kabak çiçeklerini bol su ile yıkayın.
İçindeki sarı kısımları, çiçekleri yırtmamaya özen göstererek koparın.
Sonra bitkinin sapları koparın. Soğuk suya koyup bekletin.
Soğanları küp küp doğrayın.
Domatesi de rendeleyin.
Dereotunu da ince ince kıyın.
Soğanı zeytinyağında kavurun. Üzerine de yıkanmış pirinçleri ekleyip kavurmaya devam edin.
Rendelenmiş domates, kuru nane, sıcak su ve karabiberi de ilave edip suyunu çekene kadar pişirin.
İç harcı ocaktan alıp bir süre dinlendirin. Ardından doğranmış dereotunu ekleyip harmanlayın.
Hazırladığınız harcı kabak çiçeklerinin içine doldurarak tencereye dizin.
Dizilen dolmaların üzerine bir-iki kaşık zeytinyağı ve tuz gezdirerek bir çay bardağı su ilave edin. Kısık ateşte 30 dakika pişirin.
|
Kabak Çiçeği Dolması |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 9221
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc177117
Gönderme Tarihi: 01.Nis.2024
91 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
25-30 adet kabak çiçeği
2 adet soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1 adet domates
1.5 su bardağı pirinç
Yarım bardak sıcak su
Birer tutam taze nane, maydanoz, dereotu
Tuz
Karabiber
Öncelikle ön hazırlık olarak; soğanları küp küp doğrayın. Domatesi rendeleyin. Bütün yeşillikleri ince ince kıyın. Kabak çiçeklerinin uç kısımlarında bulunan yeşil kısımları yapraklara zarar vermemeye dikkat ederek çıkartın. Sonra sarı kısımları alın. Zeytinyağını geniş bir tencereye alıp soğanları kavurun. Pirinçleri yıkayın ve soğanlarla kavurmaya devam edin. Rendelenmiş domateslerle beraber karabiber, tuzu ekleyin. Yarım bardak sıcak su ekleyerek kısık ateşte suyu çekilene kadar pişirin. Dinlendirdikten sonra kıyılmış yeşilliklerin tamamını ekleyip iyice karıştırın. Hazırladığınız dolma harcını çiçeklerin iç kısmına azar azar, çiçekleri zedelemeyecek şekilde doldurun. Çiçeklerin hepsini üstten içe doğru dikkatlice katlayıp katlanan yer altta kalacak şekilde tencereye dizin. Üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirin. Dolmaların yarısına gelecek şekilde ılık su ilave edin. Kısık ateşte yumuşayıncaya kadar dakika pişirin.
|
|
