|
|
Un Helvası |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc171494
Gönderme Tarihi: 16.Nis.2023
533 defa indirildi / yazdırıldı
|
125 gram tereyağı
1 su bardağından bir parmak eksik şeker
1 su bardağı su
1 su bardağı un
Öncelikle helvanın şerbetini hazırlayalım.
Bir kabin içine suyu ve şekeri alıp devamlı karıştırarak eritelim. (oda sıcaklığında olacak, ısıtmaya gerek yok)
Küçük bir tencereye tereyağını koyup eritelim.
Ardından unu ilave edip rengi dönene yaklaşık 9 dakika kadar kavuralım. (Koyu renk severseniz 10 dakika açık renk severseniz 8 dakika kavurabilirsiniz.)
En son olarak da şerbeti ekleyip hızlı hızlı karıştıralım. Saniyeler içerisinde kıvamı koyulaşacaktır.
Koyulaşınca ocağı kapatıp dilerseniz birkaç dakika dinlendirip veya hemen servis tabağına alalım.
Not: Dikkat edilmesi gereken şey unun rengini iyi ayarlamak. Süre ocaktan ocağa değişebilir belki ama ben denemelerimde orta ateşte 9 dakikanın ideal olduğunu düşünüyorum.
|
Un Helvası |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172724
Gönderme Tarihi: 18.Haz.2023
155 defa indirildi / yazdırıldı
|
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
225 g tereyağı veya sadeyağ
20 g dolmalık fıstık
280 g un
600 g şeker
800 ml su
Dibi yuvarlak bir tencerede yağı eritin. Fıstığı ve unu ilâve edin. Çok hafif ateşte fıstıklar pembeleşinceye kadar karıştırarak kavurun.
Şekeri suyla bir taşım kaynatın.
Kavrulan kıvamı gelmiş meyaneye şekerli şurubu dökün.
Tencereye yapıştırmadan karıştırarak kavurup tanelendirin. Helva tencerenin içinde yekpare bir top gibi toparlanmaya başlayacaktır. Bu kıvama gelince ateşten alın.
Kapağı kapalı vaziyette en az 10 dakika demlenmeye bırakın.
Biraz dinlendikten sonra tabağa kabarık kubbe şeklinde dökerek servis edebilir ya da kaşıkla şekil vererek küçük parçalar halinde sunabilirsiniz.
Not: Helvanın meyanesinin geldiği fıstığın pembeleşmesinden anlaşılır. Helvanın taneli olması istenirse şurubu meyaneye kaynar halde, krema gibi olması istenirse soğuk halde dökülür. Helva meyanesi ne kadar hafif ateşte ve geç kıvama getirilirse o kadar lezzetli olur. Un helvası şekerin olmadığı zamanlarda pekmez ile yapılır ve kara helva olarak anılırdı. İrmik helvası gibi un helvası da kandillerde veya ölünün ardından duayla yapılan bir helvadır. Unu tereyağında kavururken çıkan yağ kokusunun ölünün ruhunu doyuracağına inanılır. Un helvası, Kars’ın omaç helvasından, Konya’nın kara helvasına çeşit çeşittir. İçine yöresine göre badem, fıstık veya ceviz konur.
|
Un Helvası |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 9215
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc175200
Gönderme Tarihi: 23.Kas.2023
149 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı un
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
Yarım su bardağı sıvı yağ (tereyağı veya margarin de kullanabilirsiniz)
1 tatlı kaşığı vanilya özütü (isteğe bağlı)
Yarım limon suyu
Tarçın veya kakao tozu (isteğe bağlı, süslemek için)
Bir tencereyi orta ateşte ısıtın ve içine unu ekleyin. Unu sürekli karıştırarak hafifçe kahverengi olana kadar kavurun. Bu işlem yaklaşık 5-7 dakika sürebilir. Unun rengi kahverengiye dönene kadar dikkatli bir şekilde kavurun.
Kavrulan una sıvı yağı ekleyin ve karıştırın. Yağ ve un iyice karıştığında, şekeri de ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
Ayrı bir kapta süt ve suyu karıştırın. Bu karışımı, un karışımına ekleyin ve sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin.
Karışımı sürekli karıştırarak kaynamasını bekleyin. Kaynamaya başladığında, karışım koyulaşmaya başlayacak.
Koyulaşan karışımı ocaktan alın. Limon suyunu ekleyin ve karıştırın. Limon suyu, helvanın tatlılığını dengeleyecektir. İsteğe bağlı olarak vanilya özütünü ekleyebilirsiniz.
Un helvasını sıcak servis yapın. Üzerine tarçın veya kakao tozu serperek süsleyebilirsiniz.
|
Un Helvası |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 9215
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc176370
Gönderme Tarihi: 10.Şub.2024
41 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı un
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
Yarım su bardağı tereyağı veya margarin
Bir tutam tuz
Yarım su bardağı iri dövülmüş ceviz içi (isteğe bağlı)
İlk olarak tereyağını veya margarini bir tavada eritin.
Eritilmiş yağın içine unu ekleyin ve orta ateşte, sürekli karıştırarak unu pembeleşene kadar kavurun. Unun rengi önemli; hafif kahverengi olana kadar karıştırmaya devam edin.
Un pembeleştikten sonra şekeri ekleyin ve karıştırarak eritin.
Sütü ve suyu yavaşça ekleyin. Sürekli karıştırarak topaklanmamasını sağlayın.
Karışım kaynamaya başladığında, ateşi kısın ve karışımı sürekli karıştırarak koyu bir kıvam alana kadar pişirin. Bu aşamada sürekli karıştırmak önemlidir, aksi halde helva altta yanabilir.
Helva kıvamına gelince, tuz ve isteğe bağlı olarak ceviz içini ekleyin. Birkaç dakika daha karıştırarak ocaktan alın.
Helvayı servis tabağına alın ve üzerini dilediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz. Bu tarife sadık kaldığınızda, tam kıvamında lezzetli bir un helvası elde etmelisiniz.
|
Un Helvası |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 9215
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc177285
Gönderme Tarihi: 12.Nis.2024
90 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı un
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı tereyağı
Yarım su bardağı iri dövülmüş ceviz veya fındık (isteğe bağlı)
Önce yağ eritin ardından un eklenerek orta ateşte kavurun. Un altın rengini alana kadar kavurmayı sürdürün. Bu işlem sırasında unun yanmaması için sürekli karıştırın.
Ayrı bir tencerede şeker ve sütü karıştırılır. Şeker eriyene kadar karıştırarak ısıtın.
Un yağ salmaya başlayana kadar iyiyce kavurun. Kavrulan karışıma yavaş yavaş ve karıştırarak şerbeti ilave edin.
Kıvam aldıktan sonra tencere kapağına bir mutfak havlusu sararak kapatın ve dinlenmeye bırakın.
İsteğe bağlı olarak içine iri dövülmüş ceviz veya fındık ekleyebilirsiniz.
|
|
