|
|
|
ETLİ KUSKUS PİLÂVI |
 |
rıza
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.03.2007
Mesajlar: 371
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc13475
Gönderme Tarihi: 28.Nis.2007
2,879 defa indirildi / yazdırıldı
|
350 gram kuskus
16 bardak su
silme 3 çorba kasığı tuz
Eti için:
1/2 kilo koyun eti
3 çorba kaşığı sadeyağ
2 baş soğan
2 iri domates veya 1/2 kahve fincanı domates salçası
2 bardak et suyu
yeteri kadar tuz ve karabiber
Üstüne dökmek için:
2+1/2 çorba kaşığı sadeyağ
Bir tencereye 3 çorba kaşığı sadeyağla çentilircesine ince doğranmış soğanı koyup tencereyi orta ısılı bir ateşe oturtmalı. Tahta kaşıkla kavurmalı. Soğanların rengi dönünce kuşbaşı kesilmiş eti içine atmalı ve tencerenin ağzını örtmeli.
Vakit vakit karıştırarak eti suyunu salıpta çekinceye kadar pişirmeli. Sonra kabuğu soyulduktan, çekirdekleri çıkarıldıktan sonra küçük parçalara doğranmış domates ve. ya 1 çorba kaşığı suda eritilmiş domates salçasını katmalı. Tuzunu ve biberini serp-meli. Yarım bardak da su döktükten sonra etleri pişmeye bırakmalı. Her yarım saatte yarım bardak su katarak etleri iki saat hafif ateşte pişirmeli. Etler yumuşayıp da pişince tencerede ancak üstlerini kaplayacak kadar su kalmalıdır. Eğer daha az su kalmışsa yeteri kadar kaynar su katıp bir taşım daha kaynatmak gerekir. Bir başka tencereye 16 bardak suyla üç çorba kaşığı tuz katmalı. Tuzlu su kayna, maya başlayınca kuskusları içine atıp beş dakika kadar haşlamalı. Sonra tenceredeki-leri ince delikli bir süzgece boşaltmalı. Kuskusun suyu süzülünce bunu içinde 1 -1 1/2 bardak kadar su kalmış ve iyice yumuşamış olan etlerin üstüne dökmeli.
Hepsini iyice karıştırdıktan sonra kuskuslar suyunu çekip de iyice yumuşayıncaya kadar yani 15-20 dakika kadar önce ortadan kuvvetli, sonra hafif ateşte pişirmeli. Kuskus pişince ikibuçuk çorba kaşığı sa. deyağı ateşte kızdırıp kuskusun üstüne dökmeli. Şöyle bir harmanladıktan sonra köz ateşinde 15 dakika demlendirmen. Sonra karıştırıp servis tabağına aktarmalı ve sofraya çıkarmalı.
|
ETLİ KUSKUS PİLAVI |
 |
tijenöztüfek
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 06.12.2007
Mesajlar: 36
Şehir: Kırıkkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc19782
Gönderme Tarihi: 06.Arl.2007
3,268 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme :
500 gr. kuskus,
250 gr. kuşbaşı kemiksiz koyun veya kuzu eti,
2 kaşık yağ,
1 adet soğan,
1 kaşık salça,
tuz,
karabiber.
Yapılışı:
1- Yağı, soğanı, eti bir tencereye koyup soğanlar sararıncaya, ette bıraktığı suyu çekinceye kadar kavurunuz.
2- Et suyunu hafif çekince sulandırılmış salçayı koyup bir iki defa bununla karıştırınız.
3- 4 bardak su koyup etler yumuşayıncaya kadar pişiriniz.
4- Su kaynayınca kuskusları atıp 5 dakika haşlayınız.
5- Ateşten alıp bir bardak su koyup kabartınız
6- Suyunu süzünüz.
7- Et, suyunu tamamen çekmişse ete 2 bardak su koyup kaynatınız.
8- Su kaynayınca kuskusları içine atıp pişiriniz.
9- Kuskuslar yumuşayıp suyunu tamamen çekmişse ateşten alınız.
10- Bir iki defa karıştırıp servis tabağına koyup servis yapınız.
|
Kuşbaşı Etli Kuskus Pilavı |
 |
gülengül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.03.2009
Mesajlar: 30
Şehir: Mardin |
Kısa URL: https://ml.md/lc34708
Gönderme Tarihi: 21.Mar.2009
2,809 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram kuskus
10 bardak su
40 gram sadeyağı, ya da margarin (2 silme çorba kaşığı)
ETLERİ:
500 gram koyun eti
50 gram sadeyağı, ya da margarin (2,5 çorba kaşığı)
300 gram soğan (3 büyük)
300 gram domates (2 büyük), ya da 1/2 kahve fincanı tuzsuz domates salçası
2 1/2 bardak su, ya da et suyu
Tuz
Karabiber
ÜSTÜNE:
60 gram sadeyağı, ya da margarin (3 çorba kaşığı)
1 Bir tencereye; iki buçuk silme çorba kaşığı sadeyağı, ya da margarin ile, küçük kuşbaşı doğranmış 500 gram koyun eti koyarak, etleri kızarıncaya kadar arada bir karıştırarak kavurmalı, sonra kavrulmuş etlere; küçük doğranmış 3 büyükçe soğan koyarak, soğanlar pembeleşerek iyice ölmüş bir hal alıncaya kadar kavurmakta devam etmeli, sonra bunlara; sırasiyle, kabukları çıkarılmış ve küçük doğranmış iki büyük domates, ya da yarım kahve fincanı tuzsuz domates salçası, bir tatlı kaşığı tuz, iki kahve kaşığı karabiber ile, 5 dakika sonra olmak üzere bir buçuk bardak da sıcak su katarak, tencerenin kapağını kapatmalı, etler sularını çekip de pişmiş bir hal alıncaya kadar bunları ortadan daha az kuvvetteki ateşte aşağı yukarı 2 saat pişmeye bırakmalıdır.
2 Etler pişmeye yüz tutunca, bir tencereye; 10 bardak su, iki silme çorba kaşığı tuz koyarak, suyu kaynamaya bırakmalı, kaynayınca buna; 500 gram kuskus koyarak, kuskusları ancak 6 dakika haşlamak, sularını dökmeli, bol suda birkaç kez yıkadıktan sonra kuskusları, kalın delikli bir süzgece alarak iyice süzülmeye bırakmalıdır.
3 Kuskuslar süzülmekte iken, pişirerek suyunu çekmiş olan etlere bir bardak sıcak su, ya da et suyu koyarak, kaynamaya bırakmalı, kaynayınca buna; süzmüş olduğumuz kuskusları katarak iyice bir karıştırmalı, sonra kuskuslar sularını iyice çekinceye kadar bunları önce orta, sonra da küçük ateşte olmak üzere 15-20 dakika pişirmeli, sonra da kuskuslara; hafifçe kızdırılmış 2 silme çorba kaşığı da sadeyağı ya da margarin gezdirdikten sonra, çok hafif ateşte 15 dakika demlenmeye bırakmalı ve iyice bir karıştırdıktan sonra servis yapmalıdır.
|
Etli Kuskus |
 |
akşam yıldızı
Aşçıbaşı
Kayıt: 14.07.2014
Mesajlar: 26
Şehir: Bilecik |
Kısa URL: https://ml.md/lc99867
Gönderme Tarihi: 14.Tem.2014
2,460 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 Adet Domates
1 Adet Kuru Soğan
150 Gr Kuşbaşı
1 Su bardağı Kuskus
1 Tatlı kaşığı Salça
2 Su bardağı Su
Karabiber
Tuz
1 kaşık margarin
Kuşbaşı etler cok az bir su ile yumuşayana dek pişirilir. 1 kaşık yağ ilavesi ile küp küp doğranan soğanlar ile etler kavrulur. Tuzu, karabiberi eklenir. Salça ve minik doğranan domateslerle etler biraz daha kavrulur. Kuskus ilave edilir, şöyle bir çevrilir, suyu eklenir. Kısık ateşte suyunu çekene dek pişirilir ve ocak kapatılır. Kuskus demlendikten sonra servis yapılır.
|
|
ETLİ KUSKUS PİLÂVI Tarifleri Pilavlar
|
|
