|
|
Künefe |
 |
liliş
Aşçıbaşı
Kayıt: 18.10.2007
Mesajlar: 20
Şehir: Antakya |
Kısa URL: https://ml.md/lc18480
Gönderme Tarihi: 18.Ekm.2007
3,527 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gr telkadayıf
Yarım paket tereyağı
150 gr dil peyniri
Şurup için:
2,5 su bardağı şeker
2 su bardağı su
Önce şurup kaynatılır, soğumaya bırakılır. Tereyağı eritilir. Ilıyınca kadayıfla, didikleyerek iyice karıştırılır. Kadayıfın yarısı orta biyüklükte fırın kabına bastırarark yerleştirilir. Üzerine parçalara ayrılmış peynir yerleştirilir. En son kalan kadayıf peynirin üzerine bastırarak yerleştirilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirilir. Üzerine soğuk şerbet gezdirilir. Hemen servis yapılır.
ML® Künefe için tıklayın
|
Künefe |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc95569
Gönderme Tarihi: 02.Şub.2014
1,654 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
Hamuru için:
100 g tel kadayıf
¼ su bardağı tuzsuz peynir (keçi veya dil peyniri, rendelenmiş)
¼ su bardağı ceviz
1 tepeleme yemek kaşığı tereyağı
Şurubu için;
1 su bardağı şeker
1 su bardağı su
½ çay kaşığı limon suyu
Şeker, su ve limon suyu kaynatılarak koyu kıvamlı bir şurup hazırlanır ve soğumaya bırakılır.
Tereyağı künefe yapılacak tavada eritilir.
Tel kadayıfları tavaya alınıp yağ ile karıştırılır.
Kadayıfların bir kısmı tavadan ayrılır.
Kalanlar iyice bastırılarak sıkıştırılır.
Peynir ve ceviz serpilir.
Ayrılan kadayıflar üzerine yerleştirilip iyice bastırılır.
Bir kapak kapatılıp, tavanın altı yakılır.
Çok ağır ateşte altı kızarana kadar pişirilir.
Bir tabağa aktarmak suretiyle ters çevrilip diğer yüzü de pişirilir.
Diğer taraf pişince soğuk şurup tavaya dökülür.
2-3 dakika beklettikten sonra servise alınır
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 23.01.2024
|
Künefe |
 |
siyami
Super MOD
Kayıt: 26.09.2006
Mesajlar: 1925
Şehir: izmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc100298
Gönderme Tarihi: 29.Tem.2014
1,619 defa indirildi / yazdırıldı
|
400 gram kadayıf
100 gram tereyağı
200 gram tuzsuz peynir
Şerbeti için:
2 su bardağı su ve şeker
Yapılışı: Kadayıfları tereyağıyla iyice ufalayın. Bir künefe tavasına ya da küçük bir tavanın dibine kadayıfları serin. Üzerine rendelenmiş tuzsuz peyniri ekleyip kadayıfları üzerine koyup iyice bastırın. Ocak üzerinde iki yüzünü de güzelce pişirin. Bu arada şerbetini de hazırlayıp pişen künefenin üzerine sıcak sıcak dökün ve hemen ikram edin.
|
Künefe |
|
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc118522
Gönderme Tarihi: 29.Tem.2016
1,044 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kg tel kadayıf
2.5 su bardağı yeşil fıstık
3/4 paket margarin
Şerbet için:
2 su bardağı su
2.5 su bardağı şeker
1/4 limon suyu
Ön hazırlık olarak şeker ile suyu 5 dakika kaynatalım. İnmesine yakın limon suyunu sıkalım. Soğutup bekletelim. Fırın tepsisine margarini koyup, eritelim. Kadayıfı ufalayıp, kopararak tepsiye boşaltalım. Alt üst edip, harmanlayarak yağı kadayıfa iyice yedirelim. Kadayıûn yarısını ayırahm. Tepsideki diğer yansım elimizle iyice bastınp sıkıştırarak tepsiye yayalım. Üzerine incecik dövülmüş fısüğı bolca serpelim. Diğer ayırdığımız kadayıfı da tepsiye alıp, bastırarak, sıkıştırarak yayalım. Önceden ısıtılmış orta ısılı fınnda altı ve üstü kızarana dek pişirelim. Fırından çıkarıp 3-4 dakika sonra şurubu dökelim. Üzerini kapatıp, şurubunu çekmesini bekleyelim. Kare dilimler halinde keserek servis yapalım.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 23.01.2024
|
Künefe |
 |
oluş
Aşçıbaşı
Kayıt: 24.01.2014
Mesajlar: 24
Şehir: Eskişehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc136145
Gönderme Tarihi: 12.Ağu.2018
677 defa indirildi / yazdırıldı
|
125 g şeker
1 çorba kaşığı limon suyu
250 g tel Kadayıf
60 g eritilmiş tereyağı
Kaplar için yağ
100 gr. dil Peyniri (veya Mozzarella)
Şerbet için bir tencerede 175 ml su ve 125 g şeker kaynatılır. Limon suyu eklenir ve kapak örtülmeden 10 dakika daha kaynatılır, soğumaya bırakılır. Tel kadayıf, yumuşaması için 15 dakika iki nemli mutfak bezinin arasına konur. Sonra telleri açılarak havalandırılır.
Kadayıf sekiz parçaya ayrılır. Yaklaşık 12 cm çapında 4 tane kek kabı (veya sıcağa dayanıklı 4 tane çerez tabağı) yağlanır ve içine birer parça kadayıf yayılır. Üzerlerine eritilmiş yağın yarısı eşit miktarda serpilir. Peynir döşenip hafifçe bastırılır. Kadayıfın yarısı peynirin üzerine döşenir. Tekrar hafifçe bastırılıp sıkıştırılır. Kalan erimiş yağ kaşıkla gezdirilir. Önceden ısıtılmış fırında 200 °C de 20 dakika pembe olana kadar pişirilir. Fırından çıkınca önceden hazırlanan şerbet dökülür. Sıcak olarak servis yapılır.
|
Künefe |
 |
saka
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.12.2018
Mesajlar: 34
Şehir: Niğde |
Kısa URL: https://ml.md/lc140492
Gönderme Tarihi: 13.Şub.2019
527 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.sabah.com.tr
500 gr yaş kadayıf
250 gr künefelik peynir veya tuzsuz dil peyniri
100 g margarin veya tereyağı
1 tatlı kaşığı pekmez
2 su bardağı su
2 su bardağı şeker
Bir kaç damla limon suyu
Üstü için biraz yeşil fıstık
2 su bardağı toz şekeri ve iki su bardağı su ile birlikte birkaç damla limon suyunu tencerenize koyunuz. İyice ballı olup kıvama gelene kadar kaynattıktan sonra soğumaya bırakınız.
Bir tavanın içerisine bir yemek kaşığı yaklaşık 100 gram kadar tereyağınızı koyunuz. Ardından bir tatlı kaşığı da pekmezinizi ekleyiniz. Daha sonra eldiven yardımı ile bu karışımı tavanızın alt kısmına iyice yayınız. Yaydıktan sonra ince doğranmış kadayıfınızı tavanın içerisine koyarak iyice bastırınız. 500 gram kadar kadayıfınızın yarısını tavanıza koyduktan sonra üzerine künefelik peynirinizi ekleyeniz. Bulamadığınız takdirde tuzsuz peynirden de yapabilirsiniz.
Peynirinizi koyduktan sonra üzerine geri kalan kadayıfınızı yayarak tavanızı tamamlayınız. Sürekli bastırarak kabarmasını önlemeyi unutmayınız.
Orta sıcaklıktaki ocakta kadayıfınızın altı, üstü nar gibi kızarana kadar pişiriniz. Ters çevirirken bir tabaktan yardım alabilirsiniz. Piştikten sonra şerbetinizi dökünüz. Daha sonra arzu ettiğiniz gibi ister fıstık ile ister kaymak ya da dondurma kullanarak servis edebilirsiniz.
|
Künefe |
 |
kınalı kuzu
Aşçıbaşı
Kayıt: 13.06.2019
Mesajlar: 21
Şehir: Bolu |
Kısa URL: https://ml.md/lc143473
Gönderme Tarihi: 14.Haz.2019
496 defa indirildi / yazdırıldı
|
700 gram kadayıf
250 gram tereyağı
2 paket dil peyniri ya da tuzsuz peynir
3 su bardağı toz şeker
2 çay kaşığı limon suyu
Toz şekeri 3 su bardağı suyla kaynatarak eritin. Limon suyunu ekleyip, ocağın altını kapatın.
Tavada tereyağını eritin. Kadayıfı elinizle didikleyerek yağı içine dökün. Kadayıf yağı iyice çekince yoğurun.
Yağlanmış tepsiye kadayıfın yarısını bastırarak serin. Peynirleri kenarlarından taşmayacak şekilde üstüne koyun. Kadayıfın diğer yarısını da sıkıca bastırarak yerleştirin.
Tepsiyi ocağın ya da fırının üst bölümünde kısık ateşte çevirerek kızartın. Künefeyi ters çevirip, diğer tarafını da kızarttıktan sonra soğuk şerbeti sıcak künefenin üzerine gezdirin. Sıcak sıcak servis edin.
Not: Künefeyi ne kadar bastırırsanız o kadar çıtır olur. Bu, sıcak yenmesi gereken bir tatlı. Soğuduğu zaman peyniri sertleşir.
|
Künefe |
 |
karnak
Aşçıbaşı
Kayıt: 27.06.2019
Mesajlar: 22
Şehir: Kahire |
Kısa URL: https://ml.md/lc143769
Gönderme Tarihi: 27.Haz.2019
422 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gram tereyağı
1 yemek kaşığı üzüm pekmezi
200 gram tel kadayıf
300 gram dil peyniri
Şerbeti için:
3 su bardağı su
2 damla limon suyu
4 su bardağı toz şeker
Üzeri için:
Vanilyalı dondurma
Toz antepfıstığı
Toz şeker, su, limon suyu ve toz şekeri kaynatın ve soğumaya bırakın. Tereyağını eritip, üzüm pekmeziyle karıştırın ve tepsiye yayın.
Kadayıfları eritilmiş tereyağına bulayın. Kadayıfın yarısını tepsiye yerleştirip, iyice bastırın. Üzerine dil peynirini eşit miktarda yayın. Kalan kadayıfı üzerine yayın ve iyice bastırın. 220 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.
Kadayıf sıcakken üzerine soğuk şerbeti dökün. Vanilyalı dondurma ve toz Antep fıstığı ile süsleyip afiyetle yiyin.
|
Künefe |
 |
sencay
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.05.2020
Mesajlar: 41
Şehir: Çankırı |
Kısa URL: https://ml.md/lc150617
Gönderme Tarihi: 18.May.2020
322 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.elele.com.tr
250 gr tel kadayıf
75 gr tereyağı
150 gr dil peyniri
Şerbeti için:
1.5 su bardağı toz şeker
1.5 su bardağı su
Servis için
Kaymak veya vanilyalı dondurma
Toz antepfıstığı
Yapışmaz yüzeyli tava ya da künefe kaplarını tereyağı ile yağlayın. İçlerine tel kadayıfları yerleştirin. Dil peynirini ince dilimleyip kadayıfların üzerine serpiştirin. Tereyağını küçük küp doğrayarak peynirlerin üzerine ilave edin. Üzerlerini tekrar tel kadayıf ile kapatın. 170 dereceye ayarlı fırında her iki tarafı da kızarıncaya kadar pişirin. Şerbeti için su ile şekeri kaynatın. Künefe ılıkken sıcak şerbeti üzerine dökün. Toz Antep fıstığı serpip, kaymak veya vanilyalı dondurma ile servis yapın.
|
Künefe |
|
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc151454
Gönderme Tarihi: 28.Haz.2020
362 defa indirildi / yazdırıldı
|
200-250 gram tel kadayıf
100 gram tereyağı
200 gram dil peyniri
Şerbeti için;
1,5 bardak şeker,
1,5 bardak su,
3-4 damla limon suyu
Süsü için;
Antepfıstığı tozu
Kaymak
Öncelikle şerbet için gerekli malzemeleri ir tencereye koyup kaynatın. Ardından ılıması için bırakın. Daha sonra kadayıfları tereyağı ile yoğurun. Ardından yanmaz bir tavayı yağlayın. Kadayıfları çok sıkı bir şekilde tavaya yerleştirin. Üzerini bir bardak yardımı ile bastırın ve sıkıştırın. Dil peynirini küçük parçalara ayırın. Ardından kadayıfların üzerine eşit şekilde dağıtın. Üzerine tekrar kadayıf koyup aynı işlemi yapın. Kısık ateşte her iki tarafını da kızarana kadar pişirin. Kızardıktan sonra şerbetini koyun. Süsleyerek servis edin.
|
Künefe |
 |
Ağabey
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 39
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc151999
Gönderme Tarihi: 30.Tem.2020
359 defa indirildi / yazdırıldı
|
200 gr tel kadayıf
100 gr tereyağ
200 gr dil peyniri
Şerbeti için:
1,5 su bardağı şeker
1,5 su bardağı su
3-4 damla limon suyu
Üzeri için:
Kaymak
Şekerle suyu tencereye alın kaynayınca limonu sıkın ve ılımaya alın.
Kadayıfları, oda sıcaklığındaki tereyağı ile iyice yoğurun.
Diğer taraftan krep tavasını tereyağı ile yağlayın.
Kadayıfları tavaya boşluk kalmayacak şekilde 1 cm kadar yayın, üzerine ağırlık koyarak iyice bastırın,
Peynirleri kesip eşit şekilde dağıtın.
Üzerini tekrar kadayıf ile kaplayıp yine baskı uygulayın, kadayıfların iç içe geçip birbirine yapıştığından emin olun.
Kısık ateşte her iki tarafı da kızarana kadar pişirin.
Künefe sıcak, şerbeti ılıkken üzerine dökün, bir iki dakika şerbette bekledikten sonra süsleyip servis edin.
|
Künefe |
 |
İ
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.09.2014
Mesajlar: 607
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc153480
Gönderme Tarihi: 11.Ekm.2020
949 defa indirildi / yazdırıldı
|
150 gram tel kadayıf
75 gram künefe peyniri
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı üzüm pekmezi
Şerbeti için:
1,5 çay bardağı şeker
1,5 çay bardağı su
Su ve şeker bir tencereye konur, şeker eriyinceye kadar kaynatılır, ateşten alınarak soğumaya bırakılır.
Kadayıflar tahta üzerinde 2 santim boyutunda kıyılır.
1 yemek kaşığı yağ ve 1 yemek kaşığı pekmez karıştırılır 20 santim çapındaki künefe tavası yağlanır.
Üzerine kıyılmış kadayıfın yarısı eşit şekilde yayılıp sıkıştırılır.
Üzerine küçük küçük doğranmış tuzsuz künefe peyniri eşit şekilde yayılır.
Onun da üzerine kalan kadayıf güzelce yayılır ve iyice sıkıştırılır.
Künefe tavası ateşe konulur, ateş üzerinde yer değiştirerek eşit bir şekilde pişirilir.
Diğer künefe tavası da kalan pekmez ve yağ ile iyice yağlanır.
Künefe tavaları ağız ağıza getirilerek çevrilir ve tekrar ateş üzerinde diğer tarafı da iyice pişirilir.
Tamamen piştikten sonra soğumuş şerbet dökülür ve hemen servis yapılır.
|
Künefe |
 |
hesap no
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 11.11.2020
Mesajlar: 35
Şehir: Çarşamba |
Kısa URL: https://ml.md/lc154130
Gönderme Tarihi: 14.Kas.2020
316 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://acunn.com
300 gram tel kadayıf
150 gram tereyağı
200 gram tuzsuz Antakya peyniri (ya da dil peyniri)
Künefeyi pişirmek için:
50 gram tereyağı
2 yemek kaşığı üzüm pekmezi
Şerbeti için:
1,5 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu
Sıcak künefenin üzerine gezdireceğiniz soğumuş şerbeti hazırlamak için; toz şeker ve suyu tencereye alın.
Ocağa aldığınız şerbet karışımını aralarda karıştırarak kısık ateşte kaynatın.
Yaklaşık 20-25 dakika kadar kaynayan ve kıvam alan şerbete limon suyu ekleyip karıştırdıktan sonra ocaktan alın. Soğuması için bir kenarda bekletin.
Tel kadayıfı geniş bir tepsiye alın. Elinizle tel tel açıp küçük parçalar haline getirin. Oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağını kattıktan sonra kadayıf tellerini açmaya devam ederek tereyağını kadayıflara yedirin.
Altın sarısı bir renk alan tereyağlı kadayıf karışımını iki eşit parçaya ayırın.
Künefeyi pişirmek için; oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağını küçük bir kapta pekmezle karıştırın.
Pişirme işlemini gerçekleştireceğiniz küçük boy yuvarlak tepsileri pekmezli tereyağının bir kısmıyla yağlayın.
Tereyağlı kadayıf karışımının yarısını pişirme tepsisinin tabanına bastırarak döşeyin.
Suyunu süzdürdükten sonra elinizle ufaladığınız tuzsuz Antakya peynirini kadayıfların üzerine boşluk kalmayacak şekilde serpiştirin.
Kalan tereyağlı kadayıf karışımıyla peynirlerin üzerini bastırarak kaplayın. Üzerine kalan pekmezli tereyağı karışımını sürün.
Künefe tepsilerini ocağın üzerine alın. Tepsiyi ocak üzerinde gezdirerek künefeyi kısık ateşte pişirin.
Taban kısmı renk alan künefeyi, geniş bir tabak yardımıyla ters çevirerek tekrar ocağa alın. Aynı şekilde pişirerek diğer tarafının da kızarmasını sağlayın.
Ocaktan almak üzere olduğunuz nar gibi kızaran künefenin üzerine soğuk şerbeti gezdirdikten sonra ocaktan alın.
Kısa bir süre dinlenen ve şerbetini çeken künefeyi, dilimledikten sonra arzuya göre sıcak ya da ılık olarak sevdiklerinizle paylaşın. Arzuya göre kesme dondurma ilavesiyle servis edebilirsiniz.
Not: Künefe hazırlamadan önce tel kadayıfı derin dondurucuda bekletirseniz kolaylıkla kırılacak ve tel tel ayrılacaktır. Şeker suda eridikten sonra şerbet kıvamına gelmesi için uzun süre kısık ateşte kaynamalıdır. Şerbetin olup olmadığını anlamak için; kaşığa aldığınız karışımı döktüğünüzde damlamamalı, kaşıktan ip gibi aralıksız olarak süzülmelidir. Künefeyi sulandırmaması için taze ve tuzsuz olarak satılan künefe peynirinin suyunu sıkarak süzün. Sonrasında künefe yapımında kullanın. Künefeyi ocak üzerinde döndürerek, yakmadan, kısık ateşte pişirmeye dikkat edin. Şerbet oda sıcaklığında soğumuş ve dinlenmiş, ocaktan alınan künefe sıcak olmalıdır. Peynirlerin üzerini boşluk bırakmayacak şekilde kadayıflarla kaplamaya özen gösterin. Aksi takdirde künefenin üzerinde yanıklar oluşacaktır. Künefeyi pişireceğiniz tepsi ısıyı eşit olarak dağıtması için mümkünse bakır olsun. Arzuya göre künefeyi orta boy bir tepside hazırlayıp tek seferde fırında pişirin.
|
Künefe |
 |
akdağmadenli
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.11.2020
Mesajlar: 58
Şehir: Yozgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc156174
Gönderme Tarihi: 19.Şub.2021
291 defa indirildi / yazdırıldı
|
150 gr Tel Kadayıf
100 gr Tereyağ
100 gr Dil Peyniri
Şerbeti İçin:
1 Su Bardağı Şeker
1 Su Bardağı Su
2 Damla Limon suyu
Öncelikle şerbeti hazırlanarak soğumaya bırakılır.
Kadayıf tel tel yapılarak havalandırılır.
50 gr tereyağını kadayıfın üstüne dökerek hafifçe yağ kadayıfa yedirilir.
Tavaya kalan tereyağı konulur ve kadayıfın yarısı tavaya yayılır.
Üstüne dil peyniri serpiştirilir ve kadayıfın diğer yarısı kapatılır.
Üzerine bir su dolu bir tencere ile ağırlık sağlanarak 1-2 saat bekletilir.
Ocakta büyük yerinde bir tavada evire çevire kadayıf kızartılır.
Sonra servis tabağına alınarak üzerine şerbet dökülür ve sıcak tüketilir.
|
Künefe (Hatay) |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc157477
Gönderme Tarihi: 26.Nis.2021
308 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.sabah.com.tr
350 gram çiğ kadayıf
300 gram künefe peyniri veya dil peyniri
100 gram tereyağı
1 yemek kaşığı toz şeker
Kapları yağlamak için:
2 yemek kaşığı tereyağı
Şerbeti için:
200 gram (1.5 su bardağı) toz şeker
1.5 su bardağı su
3-4 damla limon suyu
Şerbet için toz şeker ve suyu tencereye alıp ocağa oturtun. Kaynamaya başlayınca içine limon suyunu ekleyip ocaktan alın. Künefeyi hazırlamak için çiğ kadayıfı elinizle veya bıçakla küçük parçalara bölün. Erittiğiniz tereyağı ve toz şekerle kadayıfı iyice harmanlayın.
Porsiyonluk künefe kaplarını tereyağı ile yağlayın. İçine, yarısına kadar hazırladığınız kadayıf karışımından iyice bastırarak (kadayıfı tamamen düzeltmek için boş kadayıf kaplarıyla üzerine bastırabilirsiniz) yerleştirin. Sıkıca yerleştirdikten sonra dilimlenmiş künefe peynirlerini kenara gelmeyecek şekilde dizin. Üzerini tekrar kadayıfla kaplayıp kenarlarını geçmeyecek şekilde bastırın. Kadayıf bitene dek işleme devam edin.
1 adet künefe kalıbını ocağa oturtun. Tam ortalayarak değil, yanlara alev gelecek şekilde ayarlayıp, temiz bir bez veya bir maşa ile sürekli döndürerek her tarafının kızarmasını sağlayın. Künefe önce kenarlardan kızarmaya başlar ve kendini bırakır, hafifçe salladığınızda sallanabiliyorsa ve kenarları da kızarmaya başlamışsa ikinci bir boş künefe kabı yardımıyla ters çevirerek altını kontrol edin. Her iki tarafını da iyice kızarana kadar pişirin. Ocaktan aldığınız künefenin üzerini geçecek kadar soğumuş şerbetten dökün. Kalan künefeyi de aynı şekilde pişirin ve sıcak servis yapın.
|
Künefe |
|
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc158127
Gönderme Tarihi: 05.Haz.2021
285 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.aksam.com.tr
250 gram tel kadayıf
4 yemek kaşığı tereyağı
150 gram tuzsuz künefe peyniri
Tepsiyi yağlamak için:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı üzüm pekmezi
Üzeri için:
1 yemek kaşığı toz Antep fıstığı
50 gram kaymak
Künefe şerbeti için tencereye su, toz şeker, yarım limonun suyunu ilave edip karıştırıp kaynamaya bırakıyoruz. Kaynattığımız şerbeti benmari usulü soğutuyoruz.
Önce küçülttüğümüz kadayıfları kaba alıp erittiğimiz tereyağıyla karıştırıyoruz. Önceden ayırdığımız tereyağıyla pekmezi karıştırıyoruz. Künefe tepsisinin altına pekmezli tereyağını sürüyoruz. Tereyağlı kadayıfı tepsiye yerleştirip diğer tepsiyle üzerine bastırıyoruz.
Kadayıfın üzerine küp küp doğradığımız künefe peynirlerini yerleştiriyoruz. Bir kat daha kadayıfı üzerine koyduktan sonra tekrar diğer tepsiyle üzerine bastırıyoruz. 180 derece 5-6 dakika fırında kızartıyoruz. Künefelerin altını ve üstünü kızarttıktan sonra şerbetini ekleyip çektiriyoruz.
Künefeyi tabağa alıp üzerine biraz daha şerbet gezdiriyoruz. Toz antep fıstığı ve kaymağını ilave edip sunuyoruz.
|
Künefe |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 9189
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc170006
Gönderme Tarihi: 28.Oca.2023
152 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.droetker.com.tr
Kadayıf için:
300 g çiğ tel kadayıf
150 g eritilmiş tereyağı
Dolgu:
250 g dil peyniri
Şurup:
1,5 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı su
Üzeri için:
2 yemek kaşığı kırılmış antepfıstığı
Kalıp:
Pişirme kalıbı (Ø 26 cm)
Dil peynirini rendeleyin. Üzerine soğuk su döküp 5 dakika bekletin ve suyunu süzün. Bu işlemi peynirin tuzu çıkıncaya kadar birkaç kez tekrarlayın. Kalıbı tereyağı ile yağlayın. Fırını belirtilen dereceye ayarlayıp ısınması için bekletin.
Alt-üst pişirme: 180 °C
Turbo pişirme: 170 °C
Kadayıfları keskin bir bıçak ile 1 cm uzunluğunda kesin ve geniş bir tepsiye alın. Üzerine tereyağını gezdirerek dökün. Eliniz ile alttan üste doğru ezmeden karıştırarak yağın kadayıfların her tarafına eşit şekilde dağılmasını sağlayın. Yarısını kalıba alın ve eliniz ile bastırarak tabana yayın. Üzerine rendelenmiş dil peynirini yayın. Kalan kadayıfları peynirin üzerine eliniz ile bastırarak yayın ve pişirin.
Pişirme süresi: Yaklaşık 30 - 35 dakika
Künefe fırında pişerken şurubu hazırlayın. Toz şeker ve suyu bir tencereye alıp orta ateşte karıştırarak kaynatın. Kaynamaya başlayınca ocağı kısın. 3 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın. Pişen künefeyi fırından çıkarın ve bekletmeden üzerine şurubu dökün. Antepfıstıklarını serpin. Dilimleyerek sıcak servis yapın.
|
Künefe |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 9189
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc176367
Gönderme Tarihi: 10.Şub.2024
125 defa indirildi / yazdırıldı
|
8 çorba kaşığı toz şeker
8 çorba kaşığı su
1 tatlı kaşığı limon suyu
150 gr kadayıf
100 gr kaymak
80 gr dil peyniri
2 çorba kaşığı boziç
Şekeri ve suyu yayvan bir kapta, suyunu uçura uçura pişirin. Böylece 1-1,5 dakikada ağdalı bir şerbetiniz olacak.
Şerbete 1 tatlı kaşığı limon sıkıp altını kapatın ve ılıması için bırakın.
Künefe için, kadayıfı elinizle çeke çeke ufak parçalar haline getirin.
Dil peynirini küçük parçalar halinde doğrayın ve kadayıfın üzerine yerleştirmek üzere bir kenara alın.
Bir tavada kaymağı biraz eritin, biraz topak topak kalsın yine de. Aslında bu işlem tereyağı ile yapılır ama biraz daha sütlü bir tadı olsun diye kaymak kullanacağız.
Kaymağı kadayıfın üzerine döküp, güzelce karıştırın.
Yaklaşık 15 cm çapında bir künefe kabına veya metal düz bir tepsiye, kendi ölçülerinde pişirme kağıdı kesip yerleştirin.
Üzerine kaymaklı kadayıfın yarısını ve dil peynirlerini eşit şekilde yerleştirin. Kenarlarından mutlaka boşluk bırakın ki peynirler eridiğinde dışına akmasın.
Kalan kadayıf ile üstünü tamamen kapatın. Açıkta peynir kalmamasına dikkat edin.
Bu şekliyle tatlınız pişme zamanı gelene kadar bekleyebilir.
Künefe normalde ocakta pişirilir ancak iftar sofrasındayken ocağın başında bekleyerek pişirmekle uğraşmayın diye pişirme kağıdının yapışmaz özelliğinden faydalandım.
Izgara ve fanlı çalışan 200 derecelik fırında, ortanın üstündeki rafta 25 dakika pişirin.
25 dakikanın sonunda çevirmek için dışarı çıkarın. Künefeyi pişirme kağıdıyla beraber kabından çıkartın ve ince bir kesme tahtasının üzerine koyun.
Ardından pişirme kabını ters bir şekilde üzerine kapatın. Künefenin altında kağıt ve tahta, üzerinde ise pişirme kabı varken tahtayla beraber çevirin ve üzerindeki kağıdı alıp tekrar fırına atın.
Aynı şekilde 7 dakika daha pişirin.
Çıkartıp üzerine soğumuş şerbeti cızırdata cızırdata döküp, boziçi üzerine serpin. Künefeniz sıcağı sıcağına yemek üzere hazır.
|
Künefe |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 9189
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc177098
Gönderme Tarihi: 31.Mar.2024
92 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
250 gr kadayıf
125 gr tuzsuz künefe peyniri
3 yemek kaşığı tereyağı
Çok az pekmez
Şerbeti için:
1 su bardağı şeker
1 su bardağı su
Birkaç damla limon suyu
Öncelikle şerbeti için su, şeker ve limon suyunu bir tencereye alın. Şeker eriyene kadar karıştırın. Şeker eridikten sonra orta hararetli ateşte 10-15 dakika kaynatın. Ocağın altını kapatıp şerbetin soğumasını bekleyin. Diğer tarafta kadayıfı küçük küçük kıyın. Tereyağını eritin. Künefe tabağını yağlayın. Üzerine iyi kızarması için çok az pekmez sürün. Kadayıfın yarısını küçük yuvarlak künefe tabağına alıp bastırarak yayın. Eritilmiş tereyağının yarısını bir kaşık yardımıyla üzerine gezdirin. Elinizle tekrar bastırarak sıkıştırın. Dilimlediğiniz peyniri üzerine dizin. Kalan kadayıfı da peynirin üzerine yayın ve tekrar bastırarak sıkıştırın. Kalan tereyağını da üzerine gezdirip tekrar sıkıştırın. Tabağı ocağın küçük gözüne alıp kısık ateşte yerini sık sık değiştirerek altı kızarana kadar pişirin. Düz bir tabak yardımıyla ters çevirip tekrar ocağa alın ve diğer tarafını da sürekli çevirerek kızarana kadar pişirin. Ocaktan alıp hiç bekletmeden üzerine soğuyan şerbeti gezdirin. Dilerseniz Antep fıstığı ve kaymak ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.
|
|
